วิธีการทำขนมบัวลอย

| September 22, 2012

วิธีการทำขนมบัวลอย เมื่อก่อนมีสีเดียวคือสีขาวเเละเริ่มมีสีเขียสีเหลืองตอนนี้ กลายเป็นหลากสีเลยบัวลอย go inter ได้เลยหละครับทั้งรสชาติเเละความสวยงาม ส่วนผสมบัวลอย แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตว เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 1 ถ้วยตวง (กรณีต้องการบัวลอยหลายสีสามารถเลือกใช้ฟักทอง เพื่อทำบัวลอยสีเหลือง, ใบเตย เพื่อทำบัวลอยสีเขียว, อื่นๆ) น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง +ส่วนผสมน้ำกะทิ+ กะทิ 2 ถ้วยตวง น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง เกลือป่น 1 ช้อนชา เนื้อมะพร้าวอ่อน, ไข่ (จะมีหรือไม่มีก็ได้) งาขาว (สำหรับแต่งหน้า จะมีหรือไม่มีก็ได้) วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน 1. ทำบัวลอยโดยผสมแป้งข้าวเหนียว, เผือกนึ่งและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน นวดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นจึงนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ระหว่างปั้นนั้น ควรโรยด้วยเศษแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบัวลอยติดกัน (ถ้าต้องการทำบัวลอยหลายสีก็ใช้ส่วนผสมเพิ่ม ไม่ว่าจะเป็นฟักทองสำหรับสีเหลือง หรือใบเตยสำหรับสีเขียว เป็นต้น) 2. ต้มน้ำในหม้อขนาดกลาง [...]

วิธีการทำขนมจีบหมู

| September 22, 2012

วิธีการทำขนมจีบหมู – ส่วนผสม- แผ่นเกี๊ยว 20 แผ่น -  เนื้อหมูบดละเอียด 200 กรัม - กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ - พริกไทย 1 ช้อนชา - รากผักชี 1 ช้อนชา - ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา - ผักชีเด็ดเป็นใบ 20 ใบ - พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น 1 เม็ด วิธีทำ – นำรากผักชี พริกไทย กระเทียม โขลกรวมกันให้ละเอียด - นำเนื้อหมูผสมกับเครื่องที่โขลก ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสแม็กกี้ น้ำตาลทรายให้เข้ากัน - นำแผ่นเกี๊ยวห่อส่วนผสมของเนื้อหมู นำใส่ถ้วยตะไลเล็ก ตกแต่งปากถ้วยด้วยกรรไกรให้เรียบร้อย วางใบผักชีและพริกชี้ฟ้า- นำขนมจีบเรียงใส่หม้อซึ้ง นึ่งไฟปานกลางประมาณ 15–20 นาที ยกลงกินคู่กับน้ำจิ้ม ส่วนผสมน้ำจิ้ม – [...]

วิธีการทำชีสเค้กญี่ปุ่นนุ่มๆ

| September 22, 2012

วิธีการทำชีสเค้กญี่ปุ่นนุ่มๆ ส่วนผสม ครีมชีส 250 กรัม วิปปิ้งครีม 100 ml เนย 50 กรัม น้ำมะนาว 1 ชต เกลือ 1/4 ชช น้ำตาลทราย(1)70 กรัม แป้งเค้ก 60 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม ไข่แดง 6 ฟอง ผงฟู 1 / 4 ชช วนิลา 1 ชช ไข่ขาว 6ฟอง ครีมออฟทาทา 1/4 ชช น้ำตาล(2) 70 กรัม วิธีทำ 1) เอาครีมชีส เนย วิปปิ้งครีม ใส่หม้อตุ๋น 2) ร่อนแป้งแป้งเค้กกับแป้งข้าวโพดรวมกันพักไว้ 3) พอตุ๋นครีมชีส+เนย+วิปปิ้งครีม จนละลายเนียนดีแล้ว ทิ้งไว้ให้อุ่นๆ [...]

วิธีการทำมันบด kfc ไม่ยาก

| September 22, 2012

วิธีการทำมันบด kfc ไม่ยาก สูตรมันบดแบบ KFC และ สูตรน้ำเกรวี่ เครื่องปรุง – มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วผ่าสี 6 หัว – น้ำต้มมัน พอประมาณ – นมจืด 1 ถ้วยตวง – เนย 6 ถ้วยตวง – ลูกจันทร์บด 1/4 ช้อนชา – พริกไทยป่น พอประมาณ – เกลือ พอประมาณ วิธีทำ 1. ต้มมันในน้ำผสมเกลือให้สุกแต่ยังไม่เละ 2. เทน้ำร้อนออกจากหม้อให้หมด แล้วนำมันที่อยู่ในหม้อตั้งไฟต่อเพื่อทำให้มันแห้ง 3. เมื่อมันไม่มีความชื้นแล้ว ยกออกจากเตา แล้วเอาที่พอบดให้ละเอียด ลักษณะของมันควรจะแห้งลงคล้าย ๆ แป้ง 4. เมื่อมันละเอียดแล้ว อุ่นนมและเนยในอีกภาชนะหนึ่ง เมื่อเดือดค่อย ๆ เทส่วนผสมของนมและเนยลงไปในมันบด คนให้เข้ากัน หรือตีให้เข้ากัน 5. [...]

วิธีการทำซาลาเปาจีนอร่อยๆง่ายๆ

| September 22, 2012

วิธีการทำซาลาเปาจีนอร่อยๆง่ายๆ ส่วนผสมที่ 1 -          แป้งสาลีตรากิเลนเหลือง 1 ขีด -          น้ำ 370 ซีซี -          ยีสต์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ร่อนแป้งด้วยตะแกรงตาถี่ใส่ในภาชนะ นำยีสต์ผสมกับน้ำ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นนำมาเทใส่แป้ง ค่อย ๆ ใช้มือนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันประมาณ 30 นาที เมื่อแป้งเนียนได้ที่แล้วจึงใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดให้แห้งคลุมไว้ เพื่อหมักให้แป้งฟู ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ส่วนผสมที่ 2 -          แป้งสาลี 5 ขีด                                                   -      นมสด 2 1/2 ออนซ์ -          น้ำตาลทราย 300 กรัม                                     -      ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ -          เนยขาว 100 กรัม วิธีทำ เมื่อหมักส่วนที่ 1 ได้ที่แล้ว จึงเทน้ำตาลทรายลงไปในส่วนที่ 1 นวดจนน้ำตาลละลายเข้าไปในเนื้อแป้ง แล้วเทแป้งสาลี ผงฟู นมสดลงไป นวดให้เข้ากัน จึงเติมเนยขาว นวดต่อไปจนเนื้อแป้งฟูนุ่มมือ (ถ้าแป้งแห้งเกินไป ให้ค่อย ๆ พรมน้ำอุ่น พอทำให้นวดแป้งต่อไปได้) นวดประมาณ 10-15 นาที แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดแห้ง 20 นาที ใส่ไส้แล้วนำไปนึ่งในน้ำที่กำลังเดือด   ¨     สูตรที่ 2 ส่วนผสม / อุปกรณ์ -          แป้งสาลี 1 กิโลกรัม                                         -      ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ -          น้ำเปล่า 350 กรัม                                             -      ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ -          น้ำตาลทราย 200 กรัม                                     -      เนยขาว 125 กรัม -          เกลือ 1/2 ช้อนชา วิธีทำ      ผสมส่วนแรก -          แป้ง 500 กรัม                                                   -      ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ -          นำเปล่า 350 กรัม ผสมทั้ง 3 อย่าง เข้าด้วยกันปิดฝา ไว้ในภาชนะกันลมหมักไว้ 1 ชั่วโมง ผสมส่วนที่ 2 -          แป้ง 500 กรัม                                                   -      น้ำตาลทราย 200 กรัม -          น้ำเปล่า 150 กรัม                                             -      เกลือ 1/2 ช้อนชา -          เนยขาว 125 กรัม [...]

โยเกิร์ตทำมาจากอะไร

| September 22, 2012

โยเกิร์ตทำมาจากอะไร         ถามตอบรอบโลกวันนี้เป็นเรื่องราวของคนรักสุขภาพอย่างคุณนภาพร ที่อยากรู้ว่า “โยเกิร์ต” เริ่มแรกทำมาจากอะไรและชาติใดที่ให้กำเนิดอาหารยอดฮิตสำหรับสาวๆที่ใส่ใจเรือนร่างของตนเองเป็นพิเศษ           ท่านผู้อ่านหลายคนคงทราบดีว่า “โยเกิร์ต” เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น นมสด นมพร่องมันเนย หรือ นมถั่วเหลือง แต่เชื่อว่าคงไม่มีใครทราบว่า “โยเกิร์ต” ในต้นตำรับคืออาหารที่ทำมาจากน้ำนมแกะ         จากบันทึกหลายๆแห่งเขียนตรงกันว่าโยเกิร์ตเป็นอาหารที่รวมอยู่ในโภชนาการของชนเผ่าทราเซียน อันเป็นบรรพบุรุษเก่าแก่ที่สุดของชาวบัลแกเรีย โดยชาวทราเซียนนี้ทำมาหากินด้วยการประกอบอาชีพเลี้ยงแกะ           สำหรับคำว่า yoghurt น่าจะมาจากการผสมคำกันในภาษาทราเซียน ระหว่างคำว่า yog ที่แปลว่าหนาหรือข้น และ urt ที่แปลว่า น้ำนม เมื่อนำมารวมกันจึงเกิดคำว่า yoghurt ที่แปลอย่างตรงๆว่าน้ำนมข้นนั่นเอง             ทั้งนี้ในยุคโบราณราวศตวรรษที่ 4 ถึง [...]

วิธีการทำขนมโตเกียว อยู่เมืองไทยก็หากินได้

| September 22, 2012

วิธีการทำขนมโตเกียว อยู่เมืองไทยก็หากินได้     ชอบมากครับสมัยเด็กๆ เนี่ยผมไปซื้อนะครับ หน้าไส้กรอก ก็ใส่ไส้กรอกเเละก็หมูสับ ม้วนๆ จำได้เลยสมัยก่อนชินละ 5 บาท เดี๋ยวนี้ไม่ได้ขายชิ้นละ 8 บาทเเต่ใหญ่ขึ้นมาหน่อยนึงครับ มีวิธีการทำลองดูนะครับ + ส่วนผสมทำตัวแป้ง + ไข่ไก่ 4 ฟอง แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง น้ำ 3/4 ถ้วยตวง โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา + ส่วนผสมไส้ขนมโตเกียว + ไข่ไก่ 4 ฟอง แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ นมข้น 1 กระป๋อง กลิ่นวานิลา 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3/4 [...]

โกโก้กับช็อคโกแล็ต ทำมาจากอะไร

| September 22, 2012

โกโก้กับช็อคโกแล็ต ทำมาจากอะไร    ต้นโกโก้ (cacao tree) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Theobroma cacao ซึ่งนักพฤกษศาสตร์ (botanist) ชาวสวีเดน Carolus Linnaeus เป็นผู้ตั้งชื่อนี้ คำว่า Theobroma มีรากศัพท์มาจากภาษากรีก มีความหมายว่า “ อาหาร ของพระเจ้า” (Theos = พระเจ้า และ broma หรือ brosis = อาหาร ) ต้นโกโก้มีกำเนิดอยู่ในอเมริกาใต้ (South America) หรืออเมริกากลาง (Central America) โดยบางกลุ่มของผู้ศึกษาเชื่อว่าต้นโกโก้กลุ่มแรกพบที่ต้นน้ำของแม่น้ำอะเมซอน (Amazon) ในตอนเหนือของบราซิล (North Brazil) ในขณะที่อีกกลุ่มเชื่อว่าอยู่ที่หุบเขาโอริโนโค (Orinoco) ของประเทศเวเนซูเอลา (Venezuela) ปัจจุบันต้นโกโก้สามารถพบได้ในพื้นที่เขตร้อนของโลก เช่น แอฟริกาใต้ (South Africa), ไนจีเรีย (Nigeria), กาน่า [...]

ขนมจีนทำมาจากอะไร

| September 22, 2012

ขนมจีนทำมาจากอะไร       ขนมจีน หรือ ขนมมอญ นับเป็นเรื่องที่น่าคิดเพราะตามที่ได้ยินมาใครๆ มักจะพูดว่า “ขนมจีน”ไม่น่าจะใช่อาหารของจีนอยู่แล้วและบทความส่วนใหญ่ก็มักจะพูดถึงคำนี้อยู่เสมอว่าน่าจะมาจากภาษามอญ”ขนมจีน”น่าจะเป็นภาษาอะไรกันแน่และคนมอญมีความสัมพันธ์กับวัฒนธรรมการทำหรือการกินขนมจีนแค่ไหน ชาวมอญ ทั่วไปนิยมรับประทานขนมจีนไม่เฉพาะแต่ในเทศกาลเท่านั้นในบางครั้งก็ยังมีการทำกินกันเองเป็นการรวมญาติหรือว่าเวลาวิดปลาขึ้นมาแล้วได้ปลาเยอะก็จะมีการทำน้ำยากินกัน คำว่า “ขนมจีน” มอญเรียกว่า “คนอม” เป็นกริยาแปลว่า ทำ,สร้าง(ในพจนานุกรมภาษามอญ-อังกฤษ ที่รวบรวมโดยR. Halliday ได้ให้ความหมายว่า “form”) ส่วนคำว่า”จีน” ที่อยู่ข้างหลังคำว่า”ขนม”นั้นไม่มีใช้ในภาษามอญมีแต่คำว่า”จิน”ซึ่งแปลว่าสุก(จากการหุงต้ม)        สิ่งที่น่าสังเกต คือ คนมอญนั้นจะเรียกขนมจีนว่า”คนอม”เฉยๆไม่ใช่คนอมจินเราจะพบได้จากบทความต่างๆทั่วไปซึ่งกล่าวถึงเรื่องเล่าเกี่ยวกับความเป็นมาของคำ”คนอมจิน”ว่าขณะที่คนมอญกำลังทำ”คนอม” อยู่ ก็มีคนไทยเดินมาและร้องถามว่า กำลังทำอะไรอยู่คนมอญตอบเป็นภาษามอญ ว่า”คนอมจินโก๊กเซมเจี๊ยะกัม”แปลว่าขนมจีนสุกแล้วเรียกคนไทยมากินด้วยกันและจากนั้นเป็นต้นมา คนไทยก็เรียกอาหารชนิดนี้ว่า “คนอมจิน” และเพี้ยนมาเป็น “ขนมจีน”จากเรื่องเล่านี้จะสังเกตได้ว่า ฟังดูลอยๆ ไม่สมเหตุผล เนื่องจากคำว่า “คนอม” กับ “จิน” นั้นเป็นคำที่แยกกัน (แต่ถูกนำมาอยู่ในประโยคเดียวกัน )         กลับมาดูคำว่า “คนอม” กันอีกที คำว่า “คนอม” แปลว่า “ทำ” [...]

ขนมเปียกปูน มีวิธีการทำอย่างไร

| September 22, 2012

ขนมเปียกปูน มีวิธีการทำอย่างไร  แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 400 กรัม น้ำกาบมะพร้าวเผา 3/4 ถ้วยตวง น้ำกะทิ 1 ถ้วยตวง น้ำปูนใส 4 ถ้วยตวง เนื้อมะพร้าวฝอย 1 1/2 ถ้วย (คลุกเกลือนิดหน่อย ไว้สำหรับโรยหน้า) วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน 1. นำกาบมะพร้าวไปเผาไฟพอไหม้นิดหน่อยจึงนำไปจุ่มลงในน้ำสะอาด ทิ้งไว้ให้กาบมะพร้าวแห้ง จึงนำไปโขลกให้ละเอียด และร่อนจนได้ผงละเอียด แล้วจึงนำไปผสมกับน้ำสะอาด 3/4 ถ้วยตวง 2. ผสมแป้งข้าวเจ้าและ แป้งเท้ายายม่อม กับน้ำกะทิ, น้ำปูนใส, น้ำกาบมะพร้าว (ที่ทำในขั้นตอนที่ 1)และ น้ำตาลมะพร้าว ผสมจนทุกอย่างละลายเข้ากันดีจึงนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง 3. เมื่อกรองเสร็จแล้ว เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเทฟลอนก็ได้) นำไปตั้งไฟกวนโดยใช้ไฟแรง กวนสักพักพอแป้งจับตัวกันเป็นก้อน จึงลดไฟลงและ กวนต่อจนส่วนผสมข้นและเหนียว จึงเทใส่ถาดเกลี่ยหน้าให้เรียบหรือเทใส่แบบพิมพ์ที่เตรียมไว้ [...]