สาคูไส้หมูวิธีการทำ

Posted By on September 22, 2012

สาคูไส้หมูวิธีการทำ

สาคูไส้หมู
ส่วนผสมสาคูเม็ดเล็ก 500 กรัม เนื้อหมูสับ 250 กรัม หัวไชโป๊เค็มสับละเอียด 125 กรัม หอมใหญ่หั่นชิ้นเล็ก ๆ 1/ 4 ถ้วย ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ ๆ 1 ถ้วย รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1/ 4 ถ้วย พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา น้ำตาลปีบ 1/ 2 ถ้วย น้ำปลา 1/ 4 ถ้วย น้ำร้อน 2 ถ้วย น้ำมัน 1/ 2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ล้างสาคูให้สะอาด ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม ใส่น้ำร้อนทีละน้อย ๆ ใช้พายคนให้ทั่ว จากนั้นใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดให้หมาด ๆ คลุมไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอประมาณ อย่าให้ใหญ่หรือเล็กเกินไป
2. ใส่น้ำมัน 1/ 4 ถ้วยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปครึ่งหนึ่ง เจียวให้เหลือง (ระวังอย่าให้ไหม้) ตักขึ้น พักไว้
3. โขลกรากผักชี กระเทียม(ที่เหลือ) และพริกไทยให้ละเอียด
4. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่หอมใหญ่ หมูสับ ผัดยีให้หมูกระจาย ใส่หัวไชโป๊ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ชิมให้ออกรสเค็ม หวาน ใส่ถั่วลิสง ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงสำหรับเป็นไส้
5. แผ่สาคูออกให้บาง ๆ แล้วตักไส้ใส่ ห่อให้มิด ทำจนหมดแป้ง
6. ฉีกใบตองเป็นริ้ว ๆ ปูในลังถึง ทาน้ำมันบาง ๆ ให้ทั่ว เรียงสาคูลงบนใบตอง เว้นระยะให้ห่างกันประมาณ 1 เซนติเมตร เผื่อสาคูขยายตัวเวลานึ่ง แล้วยกขึ้นนึ่งในน้ำเดือดไฟแรง นานประมาณ 10 – 15 นาที หรือจนสุก ยกลง ตักใส่จาน พรมด้วยกระเทียมเจียว
7. เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูสด

ขอบคุณข้อมูลจากสัพเพเหระข้างครัว

About the author

Comments

Leave a Reply