วิธีการทำข้าวเหนียวมูน

Posted By on October 21, 2012

วิธีการทำข้าวเหนียวมูน

เมื่อวันก่อนมะม่วงแม็กซิกันราคางาม
ลูกละ ๕0เซ็นต์ คราวนี้โชคดี
มะม่วงหวานหอมอร่อยไม่ค่อยมีเสี้ยน
กินๆไปก็ว่าคล้ายๆมะม่วงน้ำดอกไม้บ้านเราอยู่นะ
มีใครว่าเหมือนแม่ปูไหมคะ
หน้ามะม่วงอย่างนี้ขนมไทยที่ขึ้นชื่ออีกเมนูหนึ่ง
ก็คือข้าวเหนียวมะม่วง มูนข้าวเหนียวไว้
จะกินกับมะม่วงสุกหวานหอมก็ได้
ยังสามารถกินกับไอศกรีมวานิลาได้อร่อยอีก
แม่ปูไม่ได้มูนข้าวเหนียวรสหวานจัดนัก
ชอบหวานน้อยๆมันๆเค็มๆรสกลมกล่อม
กินได้เรื่อยๆ ไม่แสบคอ
ถ้าใครชอบหวานจัด ต้องเพิ่มน้ำตาลทรายขึ้นอีกนะคะ
แม่ปูทำแบบเครื่องเคราไม่เต็มที่เท่าไหร่
ไม่มีถั่วทองโรย ไม่มีงามาโรย
บางคนชอบมันๆก็ราดกะทิเพิ่มอีกได้ตามใจชอบนะคะ

((แม่ปูใช้กะทิกระป๋อง))
วันนี้แม่ปูมูนข้าวเหนียวขาวและข้าวเหนียวสีเหลือง
ข้าวเหนียวสีเหลืองแม่ปูผสมขมิ้นผงลงไปแช่พร้อมกับข้าวด้วย
สัดส่วนต่างๆเท่ากับมูนข้าวเหนียวขาว
ยังไงครั้งหน้าจะเอาวิธีมูนข้าวสีเหลืองมาลงอีกทีนะคะ
สูตรนี้ไม่มากไม่น้อยค่ะ สำหรับครอบครัวเล็กๆกำลังดี

ข้าวเหนียวมูนมะม่วง

ข้าวเหนียว(ข้าวสาร) ๑ ๑/๔ ถ้วย
สารส้ม ๑ ช้อนชา
กะทิ ๓/๔ ถ้วย
น้ำตาลทราย ๑/๔ ถ้วย
เกลือ ๑/๒ ช้อนชา

ในอ่างผสมใบเล็ก แช่ข้าวเหนียวกับน้ำเปล่า
(เติมน้ำให้ท่วมข้าวสูงขึ้นมาประมาณ ๒ นิ้ว)
ใส่สารส้มลงละลายกับน้ำ ข้าวจะได้เป็นเม็ดสวย
แช่ข้าวไว้ประมาณ ๓-๔ ชั่วโมง หรือค้างคืน
ลังถึงบนเตากำลังนึ่งข้าว
เมื่อแช่ข้าวได้ที่ดีแล้ว ล้างข้าวให้สะอาด
ใส่ลังถึงรองด้วยผ้าขาวบางนึ่งข้าวให้สุก
ปรกติถ้านึ่งข้าวสีขาวสีเดียว แม่ปูนึ่งใส่หวด
วันนี้นึ่งข้าวเหนียวผสมขมิ้นด้วย
ก็เลยนึ่งรวมในซึ้งเดียวกันเลย จะได้สุกพร้อมๆกัน

ระหว่างที่นึ่งข้าว ก็เตรียมกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียวรอไว้เลย
โดยผสมกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ รวมกันในหม้อ
ยกขึ้นตั้งไฟ เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน
ถ้าไฟแรงมากระวังกะทิจะแตกมันนะคะ
คนไปเรื่อยๆให้น้ำตาลละลาย
อุ่นให้กะทิร้อนก็ยกลงจากเตา

เมื่อข้าวสุกดีแล้ว เทใส่ภาชนะเกลี่ยข้าวให้ทั่ว
แล้วรีบเทกะทิสำหรับมูนลงไปในข้าวที่กำลังร้อนๆอยู่
ต้องรีบๆกะทิลงไปขณะข้าวร้อนๆอยู่นะคะ
ถ้าข้าวเย็นแล้วเทกะทิลงไปข้าวที่มูนออกมาอาจจะแฉะได้
คนให้กะทิกับข้าวคลุกเคล้าทั่วถึงกัน
ปิดฝาให้ข้าวดูดน้ำกะทิจนแห้ง จึงจัดเสิร์ฟ

ที่มา http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=pookhakae&month=17-07-2008&group=19&gblog=19

About the author

Comments

Leave a Reply