ข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียน

Posted By on September 22, 2012

ข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียน

      ข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียน เป็นขนมหวานที่ทำง่าย น้ำกะทิทุเรียนนั้นต้องกินคู่กับข้าวเหนียวมูน ในเรื่องของข้าวเหนียวมูนก็ใช้ข้าวเหนียวมูนที่กินกับมะม่วงสุกนี่แหละ เวลาซื้อข้าวเหนียวมูน ต้องเลือกที่เมล็ดข้าวสวยๆ ตัวข้าวมีความมันเงา สำหรับการทำน้ำกะทิทุเรียนให้อร่อยนั้น ต้องเลือกมะพร้าวขูดขาวที่แก่จัดมาคั้นกะทิ กะทิจึงจะมีรสหวานมัน กลิ่นหอม แล้วต้องทำทันที ถ้าเนื้อทุเรียนมีรสหวานจัดให้ลดปริมาณน้ำตาลในส่วนผสมเอง

ทุเรียน นอกจากรับประทานเป็นผลไม้แสนอร่อยแล้ว ยังสามารถนำมาทำขนมหวานได้อร่อยเช่นกัน ขนมหวานที่นิยมใช้ทุเรียนมาทำกันเนิ่นนานแล้วก็คือ “ข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียน” นั่นเอง ทุเรียนบางพันธุ์มีเนื้อน้อย เม็ดใหญ่ การรับประทานเป็นผลไม้จึงไม่ได้กินเต็มปากเต็มคำเหมือนทุเรียนหมอนทอง ซึ่งมีเนื้อเยอะ เราก็ดัดแปลงนำมาทำเป็นข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียน การเลือกใช้ทุเรียนมาทำข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียนนั้นต้องเลือกทุเรียนสุก จะมีรสหวาน เนื้อเนียน เช่น ทุเรียนชะนี ทะเรียนกระดุม ทุเรีย

ส่วนผสมอาหาร
 เนื้อทุเรียนสุกฉีกเป็นชิ้น
1 1/2  ถ้วย
กะทิ 2 ถ้วย
ข้าวเหนียวมูน 2  ถ้วย
น้ำตาลปึก 3/4 ถ้วย
เกลือป่น1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500  กรัม
มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3/4  ถ้วย
  • วิธีทำข้าวเหนียวมูน
  • 1
  • แช่ข้าวเหนียวค้างคืน สงใส่ในลังถึงที่ปูผ้าขาวบาง นึ่งในน้ำเดือดไฟแรงนาน 25-30 นาที
  • 2
  • คั้นมะพร้าวด้วยน้ำอุ่น 1 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 2 1/4 ถ้วย แบ่งไว้สำหรับราดหน้า 3/4 ถ้วย
  • 3
  • ผสมกะทิที่เหลือกับเกลือ น้ำตาล ตั้งไฟอ่อน คนอย่าให้กะทิเป็นลูก พอน้ำตาลละลายยกลง ผสมกะทิที่แบ่งไว้ราดหน้ากับเกลือ 1/4 ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา ตั้งไฟคนพอเข้ากัน
  • 4
  • ตักข้าวเหนียวที่สุกร้อนๆ ใส่ในอ่างผสม เทกะทิร้อนๆ ใส่ คนให้ทั่ว ปิดฝาให้ข้าวเหนียวระอุ
  • วิธีทำผสม
  • 5
  • ผสมกะทิกับน้ำตาลปึกที่บี้ออกเป็นก้อนเล็กๆ คนให้น้ำตาลละลาย ใส่เกลือ คนอีกครั้ง
  • 6
  • ใส่เนื้อทุเรียนลงในกะทิที่ทำไว้ในข้อ 5
  • 7
  • จัดเสิร์ฟโดย ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วยขนมตักน้ำกะทิพร้อมเนื้อทุเรียนราดข้างบน

About the author

Comments

Leave a Reply